Es wird typischerweise für Gingerbread und Lebkuchen, Drop Scones (eine Art Pfannkuchen), Parkins (Ingwerkuchen) und Crumpets verwendet.
Es sollte in gleichen Mengen mit Cream of Tartar (Weinstein) verwendet werden, wenn dazu Buttermilch verwendet wird, ansonsten mit zwei Teilen auf einen Teil Weinstein verwenden.
Wenn Sie sehr säurehaltige Früchte kochen, fügen Sie einen halben Teelöffel Natriumbikarbonat pro 450 g (1 lb) Obst hinzu: dies wird den sauren Geschmack reduzieren und so Zucker sparen.